- 400g di farro biologico
- 200g di asparagi selvatici
- 300g di cime di rapa
- 100g di speck
Mettete a bagno il farro e lasciatelo almeno 10 ore. Pulite gli asparagi tenendo da parte le punte e allo stesso modo le rape tenendo da parte le cime.Preparate un brodo vegetale(sedano carote e cipolle) e in piu aggiungete i gambi degli asparagi e delle rape.
Una volta pronto il brodo filtratelo e cuoceteci il farro per circa 30 minuti, dopodichè scolatelo e tenetelo da parte.
Riscaldate una padella con un filo d’olio, aggiungete le punte di asparagi e le cime di rape e lasciateli cuocere per circa 10 minuti,dopodichè aggiungete il farro e saltate il tutto insieme. Lasciate raffreddare e aggiungete lo speck a dadini
